Sos air gula melaka

 HomePandan Gula MelakaResepi Sos Gula Melaka Sedap Untuk Kek Pandan Gula Melaka, Cendol dan Kuih Muih

Resepi Sos Gula Melaka Sedap Untuk Kek Pandan Gula Melaka, Cendol dan Kuih Muih

Eny AbdullahNovember 22, 2020

Kek Pandan Gula Melaka memang sedap. Ramai customer saya yang order kek ni dan sukakan rasa pandan bergabung dengan rasa gula melaka dan kelapa. Resepi hit PANDAN GULA MELAKA (KLIK SINI) ramai tanya cara buat sos gula melaka yang sedap dan pekat. Ramai kata sos mereka tak berapa sedap, cair sangat, ada yang pekat, ada yang kering jadi gula balik, dan tak kurang yang beritahu bila letak atas kek dan krim merosakkan hiasan kek. Ok sebab ramai tanya tip so Kekny share lah Resepi Sos Gula Melaka Sedap Untuk Kek Pandan Gula Melaka, Cendol dan Kuih Muih

Kegunaan Sos Gula Melaka

Selain untuk letak atas kek, sos gula melaka ni sesuai untuk Kuih Lopes, Bubur Som Som, Cendol, dan banyak lagi. Korang boleh adjust kepekatan, warna dengan ubah jumlah gula putih dan gula melaka. Gula merah yang Kekny guna tu optional sebab Kekny nak warna sos sedikit gelap. 

Apa yang best dengan resepi ni ialah sosnya pekat likat, elok je turun. Tak juga terlalu pekat dan yang penting sosnya tak akan kering meresap dalam krim. Haa nak ke belajar buat sos pandan gula melaka terbaik ni?

Resepi Sos Gula Melaka

Bahan-bahan Sos Gula Melaka

1 ketul gula melaka
2 sudu besar gula merah Thai ( optional)
1/3 cup gula pasir / caster
1 sudu besar tepung jagung
1 cawan air panas
Esen pandan tanpa warna (dalam video saya guna emulco sebab kehabisan esen pandan)
Sedikit garam. Saya suka bagi sedikit masin supaya lebih lemak.

Cara menyediakan Sos Gula Melaka

Campur semua bahan dan didihkan atas api sehingga larut elok. Sejukkan dan sos akan pekat apabia sejuk. Rujuk video di bawah ya untuk lebih mudah

Resepi Perap Ayam Nasi Ayam

 

Bahan A

1/2 ekor ayam

Bahan B

1 batang serai

5 ulas bawang putih

halia

Kisar atau tumbuk

Bahan C

Sos tiram

sos cili

sos tomato

serbuk kunyit

lada hitam serbuk

lada hitam hancur

lada putih

sedikit minyak masak

1 sudu planta

masukkan gula atau madu. kalau madu boleh dimasukkan 10 ke 15 minit sebelum

Sediakan mangkuk, gaulkan semua....campur semua bahan sekali. 

Perap sekurangnya 30 minit

Sos Pencicah Popia

 Resepi Sos Pencicah Popia

Bahan bahan:

8 tangkai cili merah 

2 ulas bawang putih  
1/4 cawan air 

1/4 cawan cuka 

4 sudu besar sos nampla/sos ikan

1 cawan gula halus/kaster

4 sudu besar kacang tanah ditumbuk - tak letak

Cara cara:

Kisar semua bahan di atas kecuali gula dan kacang. Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan masukkan gula. Kacau rata

Resepi Chef Wan yang....Pinjam resepi ye ke @azie kitchen...untuk kegunaan sendiri je

Resepi Mee kari

Bahan – Bahan B : Hiasan

• Cili Merah – hiris
• Daun Sup & Daun Bawang
• Bawang Goreng

Saya ambil dalam 4 biji bawang merah dan hiris halus2. Pastu saya goreng dengan api yang pelan. Kalau rasa tak berapa nak rajin, boleh beli je dekat kedai runcit atau dipasar basah 

Bahan – Bahan C : Kuah Kari

• Sedikit Isi Ayam (potong kecil)
• 8 Biji Bawang Merah
• 6 Ulas Bawang Putih
• 6cm Halia (anggaran)
• 2cm Lengkuas (anggaran)
• 8 Batang Serai
• Rempah 3 Beradik (kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga)
• 2 Paket Kecil Rempah Kari Ayam & Daging Babas
• Sedikit Ikan Bilis (dikisar)
• 1 Cawan Santan Pekat
• Secubit Gula
• Garam Cukup Rasa

Bahan C (i) – Dihiris Halus

• 3 Biji Bawang Merah
• 2 Ulas Bawang Putih
• 2cm Halia
• 2 batang serai ketuk

Bahan C (ii) – Dikisar

• 5 Biji Bawang Merah
• 4 Ulas Bawang Putih
• 4cm Halia
• 2cm Lengkuas
• 3 Batang Serai

Bahan – Bahan D : Sambal Udang Kering

• 2 Biji Bawang Merah
• Sedikit Udang Kering (celur dengan air panas dahulu, supaya lembut)
• 3 Sudu Cili Boh / 15 Batang Cili Kering yang sudah dikisar
• 1 Sudu Besar Gula
• Garam secukup rasa

Cara – Cara Untuk Memasak Mee Kari Sedap

Cara Masak : Kuah Mee Kari Sedap

1. Panaskan periuk dengan minyak masak. Tumis bahan C (i) sehingga separuh garing. Kemudian masukkan pula rempah ratus 3 beradik tu dan gaul seketika.
2. Masukkan pula bahan – bahan C (ii) dan rempah kari ayam. Pelankan sedikit api dan masukkan sedikit air untuk mengelakkan daripada rempah menjadi hangit. Masak sehingga betul2 garing dan naik minyak.
3. Masukkan 3 batang serai yang diketuk dan juga isi ayam serta air, biar sehingga isi ayam separuh masak.
4. Selepas itu masukkan pula ikan bilis yang sudah dikisar.
5. Biar sehingga mendidih, selepas itu masukkan pula santan dan tunggu sehingga mendidih untuk kali kedua pula. Jangan buka api terlalu kuat.
6. Akhir sekali masukkan pula gula dan garam secukup rasa. Jika terlalu pekat, anda boleh tambah air lagi dan biar sehingga mendidih.

Tips : Kuah mee kari tidak boleh terlalu pekat, nanti muak bila dimakan. Kebiasaannya bila kuah dah sejuk, kuah tersebut akan menjadi sedikit pekat. So nanti pandai2 lah tambah air dan panaskan semula.

Cara Masak : Sambal Udang Kering

1. Tumbuk bawang merah bersama udang kering. Selepas itu tumis sehingga garing
2. Masukkan pula 3 sudu cili boh dan biar sehingga garing dan naik minyak
3. Akhir sekali masukkan 1 sudu gula dan garam secukup rasa.

Sambal ni akan rasa pedas, manis dan masin sedikit. So memang gabungan yang terbaiklah bila makan dengan mee kari sedap ni.

Haaa….itu lah dia serba sedikit resepi turun temurun arwah mama saya. Nama bukan main lagi “mee kari sedap dan mudah dimasak, tapi macam tak berapa mudah je aku tengok“..mesti korang cakap dalam hati kan? heheee, jangan lah keciwa…practice makes perfect gittew.

Try dulu, resepi ni macam resepi mee kari cina tau. Sebab banyak letak serai dan makan dengan sambal udang kering.

Ohhh ye, lagi satu. Bab sukatan garam tu..sori lah yek..saya tak tahu berapa sukatan garam yang diperlukan. Sebabnye saya ambil garam guna tangan (barulah jadi air tangan isteri dan ibu, kekeke).

Biskut famous Amous Sedap

Resepi dan Gamba dai

https://www.facebook.com/photo?fbid=3005765062796410&set=pcb.3005825746123675

Bahan2 seperti di bawah:

250 gram Butter

1 1/4 cawan Brown Sugar

1 sudu kecil Essence Vanila

1 biji Telur

2 1/2 cawan Tepung Gandum

1/2 cawan Tepung Jagung

1 sudu kecil Baking Powder

1 sudu kecil Soda Bikarbonat

6 sudu besar Minyak Masak

2 cawan Coklat Cip

Almond nips / almond flakes --jika suka

Lagi premium (jenis mahal) bahan yg digunakan, lagi sedap rasa cookies

Cara

Masukkan butter 250g, brown sugar 1 1/4 cawan, essence vanilla 1 sudu kecik & telur sebiji. Kacau leklek just bagi sebati je, takyah sesungguh sgt..

Ramai yg buat silap kat sini. Jgn pakai mixer. Pakai spatula/senduk/sudu je cukup. Nak pakai tangan pun boleh. Kacau sekadar nak bagi bahan sebati je, kacau slow2. Bila bahan dah bercampur je terus stop. Tak perlu bagi kembang. Tak perlu tunggu sampai gula larut. Seminit-dua je cukup]

Dalam bekas yg sama tadi, masukkan pula tepung gandum 2 1/2 cawan, tepung jagung 1/2 cawan, soda bikarbonat 1 sudu kecik, baking powder pun 1 sudu kecil & minyak masak 6 sudu besar. Kacau lagi bagi sebati, pelan2 kayuh..

[UPDATE: Ingat, kacau slow2 je sekadar nak bagi bahan bercampur rata. Dah sebati terus stop, buat step seterusnya]

Bila semua dah sebati, masukkan 2 cawan choc chip.

Kacau sebati lagi sampai semua mesra friendly gitu. Masih kacau slow2.. 

Kalau rasa nak tambah badam nips ke, almond flakes ke, cornflakes ke or nestum ke, tambah je ikut suka. Mcm kakbai, asingkan sikit utk letak almond nips so dapatlah 2 jenis nanti. Dah tambah, kacau sebati jugak..

Adunan yg dah siap tu, masukkan dalam fridge selama 30minit. Tutuplah sket adunan tu kang bercampur pulak dengan bau bawang, petai, budu dlm tu pulak 

Kalau fridge jenis tak sejuk sangat, simpan lama lagi. Make sure adunan tu jadi keras sikit masa ni

kuih ketayap sedap dan lembut

 Resepi dari : http://hanizahomerecipes.blogspot.com/2016/05/kuih-ketayap-sedap-dan-lembut.html

Inti Kelapa Gula Merah

Bahan-bahannya

• 1 biji kelapa parut bahagian putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula melaka
• 2 sudu besar gula putih (boleh lebih kalau nak manis)
• Sedikit garam
• 2 helai daun pandan (disimpul)
• Sedikit air untuk melarutkan gula

Cara-caranya

1. Gaulkan semua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga merengas dan separa kering.
3. Angkat dan ketepikan

Untuk kulit Kuih Ketayap

Bahan-bahannya

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1 cawan air 
• 1 cawan air daun pandan
• 2 sudu kecil pewarna dan perasa (emulco) pandan jenama Nona atau pewarna hikau  (jika perlu untuk colour)
• 1 cawan susu atau santan
• 1 sudu kecil garam

Cara-caranya

1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.  Kacau atau whisk hingga sebati dan tapis (atau boleh juga diblend semuanya dan ditapis).
2. Panaskan kuali leper non-stick pan dan sapu rata dengan sedikit minyak masak/marjerin
3. Tuangkan sesenduk adunan dan lenggang2kan kuali tadi supaya adunan rata dan nipis
4. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
5. Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengah-tengahnya.  Lipat bahagian kiri dan kanan.
6. Gulung kemas-kemas.
7. Buat hingga habis.
8. Sedia untuk dihidangkan.

Biskut Famous Amous Versi Azie kitchen

Bahan A

1/4 cawan gula kaster

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan mentega (~+75 gm)

1/2 cawan minyak jagung

1 biji telur gred B

1/4 sk garam

1/2 sb susu segar @ susu tepung

1/2 sk vanilla extract

Bahan B

2 cawan tepung gandum (di ayak)

1 sb serbuk koko (di ayak)

1 sb tepung jagung (di ayak)

1/2 sk cream of tartar Nona (boleh ganti dg 1/2 sk cuka/ jus lemon)

1/2 sk soda bikarbonat

1/2 cawan walnut cincang/almond nib (blh ganti biji bunga matahari)

1 cawan semi sweet chocolate chips

Cara

Satukan kesemua bahan A ke dalam mangkuk besar. Satukan sehingga sebati dengan menggunakan whisk. 

Ayakkan tepung gandum bersama serbuk koko, tepung jagung, soda bikarbanat dan serbuk cream of tartar. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan tadi. Kacau dengan menggunakan spatula. Lepas tu, masukkan walnut dan chocolate chips. Adunan agak lembik.

Sudukan atau boleh menggunakan tangan bulat bulat ke dalam loyang. Jarak jarakkan kerana biskut akan mengembang. Loyang tak perlu dilenser mentega pun.

Nota:

1) Resepi asal guna 1 cawan gula kaster dan 1 cawan gula perang. Jika tak suka manis, boleh guna 3/4 cawan gula halus + 3/4 cawan gula perang sahaja (untuk adunan penuh yang menghasilkan 100 biji)

2) Tips utk dpt kan cookies yang tak terlalu rapuh - tambahkan tepung jagung ikut kesesuaian keras adunan 

3) Untuk cookies yang bentuknya cantik dan tidak leper/merebak - selepas siap mengadun masukkan dalam fridge 30 minit, selepas tu boleh disudukan ke dalam dulang pembakar atau guna tangan, juga in between membakar simpan adunan dalam fridge supaya adunan tidak cair.